１日数回、口に含んで口臭予防と唾液の分泌！ 水に入れて一晩置くだけ「昆布水」のススメ

唾液の分泌を促し、味覚の改善に役立つ「昆布水」

加齢により知らず知らずのうちに口腔内の機能が低下します。

「加齢に伴う味覚低下は自覚していない方が多いのが現状。味覚障害は、亜鉛不足や病気の合併症によって起こることもありますが、唾液の減少も大きな原因の一つです。唾液が減ると食欲が低下し、口腔内や胃腸に悪い影響が出て、口臭の原因になることも。そこでおすすめなのが『昆布水』です。高齢者施設でも行われる療法で、大さじ1杯程度の昆布水を口に含むだけ。うま味を含んだ水が舌を刺激し、唾液の分泌を向上。料理に使えば減塩効果もあります」（成澤さん）

適した昆布の種類

真昆布、羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布など「だし用」と記されているもの。煮物用昆布や原材料に昆布以外の記載があるものは向きません。

１日数回「昆布水」を口に含むだけで大丈夫

口に含んだ後、飲み込まずに吐き出しても効果があります。「昆布水」には甲状腺の機能低下を起こす可能性がある「ヨウ素」が含まれるため、過剰な摂取は控えましょう。

「昆布水」の作り方

（1）昆布についたほこりや汚れを布巾でよく拭きとる。ボトルはきれいに洗う。

（2）昆布と水をボトルに入れる（水100mlあたり、昆布1g）。

（3）冷蔵庫に入れ、一晩置けば完成（3～4日間の冷蔵保存が可能です）。

漬け終わった昆布は細切りにし、佃煮などにしておいしく食べられます。

「昆布水」を簡単アレンジ

かぼちゃの昆布水煮

昆布水のうま味がしっかり染みるので、塩分をかなり抑えることができます。

うま味が染みて味わいアップ

1人分81kcal／塩分0.2g（※煮汁は残して計算）

材料（2人分）

かぼちゃ...200ｇ
昆布水...適宜
塩...小さじ1/8

作り方

（1）かぼちゃは一口大に切って面取りをする。

（2）鍋にかぼちゃを入れ、かぶるくらいの昆布水と塩を入れる。

（3）落とし蓋をし、静かに煮立つ火加減で5分間煮る。

オクラといんげんの昆布水おひたし

お好みの野菜を茹で、少々の塩を入れた昆布水をかけるだけ。素材のうま味が際立つ一品です。

素材の持ち味がグンと引き立つ

1人分17kcal／塩分0.2g（※かけ汁は残して計算）

材料（2人分）

オクラ...6本
いんげん...8本
昆布水...50ml
塩...小さじ1/4
鰹節...適宜

作り方

（1）オクラはガクをぐるりとむく。いんげんは筋を取り、それぞれ茹でてざるに上げ、器に盛る。

（2）昆布水と塩をよく混ぜる。塩が溶けたら（1）かけまわし、鰹節を盛る。

トマトジュースの昆布水割り

塩分はほぼゼロなのに、昆布水に染み出したうま味の効果でおいしさがアップ。仕上げにオリーブ油を加えることで、トマトの栄養が吸収されやすくなります。

トマトと昆布のうま味がギュッと凝縮

1人分46kcal／塩分0.04g

材料（1人分）

無塩トマトジュース...150ml
昆布水...大さじ1と1/2
オリーブ油...少々

作り方

（1）コップにトマトジュースと昆布水を入れて混ぜ合わせる。

（2）オリーブ油をかけていただく。

昆布水漬け卵

塩味をしっかりきかせたい場合は漬け時間を長めに。薄味がお好みの方は短めに。お好みで調整を。

薄味なのに濃厚なうま味！

1人分76kcal／塩分0.3～0.4g（※漬け汁は残して計算）

材料（2人分）

卵...２個
（A）昆布水...50ml
（A）塩...小さじ1/6

作り方

（1）鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をスプーンにのせてそっと入れ、８分茹でる。

（2）茹であがった卵を冷水にとり、殻をむく。

（3）ポリ袋にAを入れ、（2）を入れて冷蔵庫で5時間から一晩置く。

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