小児科医が教える「頭のいい子が食べている最強レシピ」
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小児科医が教える「頭のいい子が食べている最強レシピ」

  • 配信開始日:2024/08/18
  • 配信終了日:2025/08/17
  • 出版社:宝島社

目次

表紙 小児科医が教える「頭のいい子が食べている最強レシピ」 はじめに CONTENTS 知っておきたい脳と食事・栄養の関係 バランス脳を作る食事のルール 脳を育てる基本の献立の作り方 本書の使い方 Part 1 たんぱく質+ 毎食「2種のたんぱく質」で健康な体と脳の土台を作る たんぱく質のキホン 成長期の強い体を作り 集中力や思考力を深める働きも! 鶏むね肉と豆腐の揚げ焼きナゲット 焼き豆腐とささみのチーズグラタン風 鶏とがんもどきの甜麺醤炒め/たんぱく強化コブサラダ 高たんぱくお好み焼き 厚揚げ麻婆豆腐/豆と豚肉のチリコンカン風煮 豆入りハッシュドビーフ/牛肉と厚揚げのレンジ甘辛煮 ハンバーグの温泉卵添え がんもどきのミニピザ エビとベビーホタテのレンジ蒸し ふんわり卵のエビチリ 高野豆腐チャンプルー/カニと枝豆の炒り卵 朝こそたんぱく質を摂取しよう たんぱく質強化朝食レシピ/おにぎり 鮭と青のりおにぎり/サバそぼろと大葉のおにぎり/ツナチーズおにぎり/牛そぼろと枝豆のおにぎり パン 卵とほうれん草のサンドイッチ/納豆とチーズのトースト/ツナとアボカドのオープンサンド パン サンマ蒲焼きチャパティサンド/チャパティのサーモンオープンサンド 大豆 豆腐の簡単和風グラタン/厚揚げのじゃこチーズ焼き スープ ささみときのこのコーンポタージュ/切り干し大根のみそ汁/納豆みそ汁 作り置きスープ 豚汁/ポトフ Part 2 鉄+ 「鉄不足」からの脱却で頭がみるみるよくなる! 鉄のキホン 「鉄不足=貧血」だけじゃない! 疲れやすくなり脳の機能も低下 ブロッコリー入りボンゴレ 小松菜とアサリの炒め物/キャベツとアサリの梅サラダ ミートソーススパゲティ レバー入りカレー/レバーの甘酢絡め しじみラーメン サバのみそ煮 豆腐添え カツオのたたきレタス添え/カツオのひと口カツ 高野豆腐の揚げたし牛そぼろあん/高野豆腐唐揚げ 卵と豆腐のふんわり炒め 豆乳入り雑穀米リゾット/小松菜と卵の豆乳スープ Column 1 脳を活性化させる“ちょい足し”アレンジ Part 3 ビタミンD+ 「ビタミンD」でポジティブ脳を作る! ビタミンDのキホン 健康な骨作りをサポートし免疫機能の向上や脳機能にも必要 鮭のクリームシチュウ 鮭のレンジ蒸し/石狩汁 カジキのバターしょうゆ焼き/カジキのキクラゲ入り酢豚風 うなぎの蒲焼き卵とじ/うなぎの蒲焼きぶっかけそうめん なまり節のドライカレー なまり節のふりかけ/なまり節のサラダ 塩サバのイタリアンソテー/塩サバのオクラおろし添え イワシのチーズ焼き カレイの煮付け じゃこ入りキャロットラぺ カラフルごまめ/キクラゲ入り中華スープ Part 4 DHA・EPA+ 「DHA・EPA」で脳を活性化し、やる気も学力も向上! DHA・EPAのキホン 魚の脂が脳を守る! 脳の発達に欠かすことができない栄養素 イワシの竜田揚げ焼き イワシのケチャップ蒲焼き/イワシの中華風マリネ アジのラビコットソース ごまアジ丼/アジとアボカドのサラダ サバのタンドリー風 サバのハーブソルト焼き/サバのはちみつ黒酢煮 サバの唐揚げ ポキ丼/マグロのカルパッチョ ブリの照り焼き/ブリのカレー粉揚げ サンマのみそ煮丼/サンマのトマト煮 15分以内でパパッとできる! 栄養満点ランチプレート/ツナカレー/照り焼きチキンの雑穀米プレート 青菜と卵の雑穀米リゾット風/納豆梅雑穀チャーハン 納豆オクラごはん/おから入りチヂミ アサリとアスパラガスの彩りパスタ/スパゲティナポリタン サバのレンチンうどんパスタ/おからジャージャー麺 Part 5 亜鉛+ 「亜鉛」を補充し、イライラ防止! 安定したメンタルを手に入れる 亜鉛のキホン 体の機能維持に不可欠な栄養素 強化することで記憶力もアップ! カキフライの卵とじ カキの春巻き 小麦胚芽のパンケーキ ヨーグルトの小麦胚芽かけ/小麦胚芽のチヂミ カニ玉 シュリンプカクテルサラダ/イカときゅうりの中華和え 豚肉とたけのこの中華炒め/豚肉のトマト炒め ししゃものマリネ/イワシ缶とほうれん草のごま和え プルコギ風牛肉炒め/ローストビーフのリースサラダ 串焼きレバー入りラタトゥイユ/串焼きレバーのねぎ塩炒め Column 2 甘いおやつ依存からの脱却! 脳を育てるおすすめおやつ Part 6 食物繊維+ 「食物繊維」で腸内環境を整え幸せホルモンがアップ! 食物繊維のキホン 「腸」と「脳」には密接な関係が。腸を整えることで頭もよくなる! オートミールのチキンカレーリゾット オートミールのお好み焼き焼き風 オールブランのピザ風 アボカドとトマトのホットチーズサラダ/ミックスビーンズのサラダ 小松菜の納豆和え 納豆とひじきの生春巻き オールブランのヨーグルトがけ/オールブランのコーンクリームスープ おから団子と根菜の煮物/おからのタラモサラダ 切り干し大根とキクラゲの中華炒め/ひよこ豆と鶏肉のトマト煮 さつまいもとかぼちゃのサラダ/豆ときのこのチャウダー 子どもの「食」に関するお悩み処方箋

小児科医と考えた、頭のいい子が食べている育脳レシピ本。巻頭で頭と心を健やかに育むために必要な栄養素や食事ルールをていねいに解説。「集中力がない」「イライラしがち」「体力不足」などの個々のお悩みに応える『処方箋レシピ』や、『マネするだけで栄養満点! 育脳献立』など、子どもの栄養が気になる親世代に向けたレシピをたっぷり紹介。共働き&ワンオペ世帯も、無理なく実践できる時短簡単レシピを厳選しています。

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