笠原将弘 「賛否両論」 ごはんを極める

2025/11/09 配信

笠原将弘 「賛否両論」 ごはんを極める
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目次

表紙 笠原将弘 「賛否両論」 ごはんを極める はじめに CONTENTS 賛否両論式 おいしいごはんの炊き方 おにぎりの基本 おにぎり６種 笠原流 だしのとり方 PART 1 季節の炊き込みごはん 春の炊き込みごはん 新じゃがとベーコンの炊き込みごはん 焼きたけのことわかめの炊き込みごはん 鯛めし あさりと春キャベツの炊き込みごはん 夏の炊き込みごはん 焼きとうもろこしの炊き込みごはん 枝豆と鮎の炊き込みごはん 新ごぼうとうなぎの炊き込みごはん 秋の炊き込みごはん 秋ざけと里いもの炊き込みごはん さつまいものおこわ 栗と銀杏の炊き込みごはん さんまの肝じょうゆ焼き炊き込みごはん きのこと鶏肉の炊き込みごはん 冬の炊き込みごはん かにと白菜の炊き込みごはん えびとれんこんの炊き込みごはん たらと長ねぎの炊き込みごはん 大根めし Column おかずにもなる！ ごはんの友 PART 2 のっけごはん 三色丼 あじと香りなますののっけごはん ポキ丼風のっけごはん ぜいたく納豆ののっけごはん さけとイクラののっけごはん にら玉あんかけのっけごはん 豚こま一味炒めのっけごはん くずし豆腐とねぎじゃこのっけごはん ツナ、オクラ、長いものっけごはん Column ごはんがすすむ！ 簡単漬けもの PART 3 混ぜるだけごはん さけフレークとチーズの混ぜごはん じゃこ、ししとう、白ごまの混ぜごはん 焼き油揚げとみょうがの混ぜごはん 五目ひじき混ぜごはん 高菜と焼き豚の混ぜごはん 梅、たこ、しその混ぜごはん たくあん、めかぶ、おかかの混ぜごはん 鶏ささみときゅうりの混ぜごはん Column ２つの素材で！ 手づくりふりかけ PART 4 おかゆとぞうすい 白がゆ 手羽先と貝柱の中華風がゆ かぼちゃとくるみのおかゆ 茶がゆ 卵ぞうすい もずくぞうすい 土佐酢あん かきぞうすい みそ仕立て Column パパッとおいしく！ 絶品茶漬け PART 5 ハレの日ごはん ちらしずし 混ぜずし 巻きずし おいなりさん 赤飯 Column ごはんと一緒に！ ほっとする汁もの 最終ページ

予約の取れない人気料理店として知られる「賛否両論」の笠原将弘さんによる「ごはん」の本。究極に旨い白飯の炊き方から、具をしみじみ味わう季節ごとの炊き込みごはん、のっけ・まぜるだけごはん、おかゆと雑炊、お祝い事に作りたいちらしずし、お稲荷さん、賛否両論流の赤飯まで。お米の美味しさをとことん突き詰めた、日本の「ごはん」の素晴らしさをしみじみ味わえる一冊です。

  • 出版社：宝島社
  • 配信開始日：2025/11/09
  • 配信終了日：2028/11/08
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