あやの魔法の調味料レシピ 2
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あやの魔法の調味料レシピ 2

  • 配信開始日:2022/09/25
  • 配信終了日:2023/09/24
  • 出版社:宝島社

目次

表紙 はじめに 目次 あやのお気に入りの調味料 調味料のはかり方/一番出汁の取り方 わがやの塩麴の作り方/わがやのしょうゆ麴の作り方 本みりんシロップの作り方 この本の見方 照り焼きのたれ チキン照り焼きグラタン おこわ風炊き込みごはん おかず大学いも 漬け丼/うずら照り煮 ねぎ塩だれ ねぎ塩めかぶ冷奴/ちくわときゅうりのナムル 揚げささみのねぎ塩だれ/豚ねぎ塩うどん/ねぎ塩なめたけ 中華しょうゆだれ さっぱり春雨サラダ/中華風チキンソテー 豚と水菜のパスタ/タコのカリカリ焼き/チョレギサラダ バターじょうゆ 鶏ときのこのバターじょうゆ炒め/牛バラバターじょうゆ丼 牛バラ大根バターじょうゆ炒め/ホタテとアスパラのバターじょうゆ炒め/焼きとうもろこしごはん めんつゆ カレーそば/大根のパリパリ漬け 肉うどん/焼豚/鶏と山いもの梅煮 ごま味噌だれ ごましゃぶサラダ/サバ缶のごま味噌煮 いんげんのごま味噌和え/こんにゃく田楽/ごま味噌汁 旨酢たれ おろしチキンカツ/ささみレモンチキン 豚のねぎ丼/ホタテとねぎの旨酢炒め/鮭のホイル焼き 白出汁のたれ 白出汁香る白菜そぼろ春巻き 豆腐と鶏の和風キーマカレー きのこたっぷり炊き込みごはん 鮭ときのことキャベツのさっと煮/トマトとしらすのさっぱり和え お好みソース お好み焼き/ソースカツ丼風 お好みロール/スペアリブ/牛ごぼうのしぐれ煮 BBQたれ BBQケサディア 豆腐ナゲット BBQホットサンド BBQポーク/BBQ豚こまボール コンソメだれ コンソメスープ 洋風豚バラ白菜 キャベツのボンゴレ風パスタ トマトとえのきだけのマリネ/コンソメポテト 【マヨネーズのたれ】レモンしょうゆマヨ レモンスパムおにぎり/わかめとちくわときゅうりのマヨサラダ レモンスパサラ/レモンコールスロー 明太マヨ タラモサラダ/無限たらマヨにんじん/明太マヨ山いも唐揚げ タルタルソース タルタルソース 豆腐マヨ 豆腐マヨディップソース にんにくマヨ ブロッコリーとカニかまのにんにくマヨ 基本の塩麴たれ 塩麴としその竜田揚げ/鮭の麴焼き 和風アクアパッツァ/かぼちゃのみりん煮/塩むすび 洋風塩麴 ブロッコリーとベーコンの洋風炒め/ガーリックシュリンプ ぺペロンチーノ/ベーコンと玉ねぎときのこの洋風スープ/やみつきキャベツ 中華風塩麴 カオマンガイ/豆苗炒め ムーシーロー/ちゃんぽんスープ/塩麴ラーメン 基本のしょうゆ麴たれ エビの照り焼き/コク旨そぼろ しょうゆ麴と紅しょうがの唐揚げ/切り干し大根/イカ飯風炊き込みごはん しょうゆ麴にんにく ごま手羽中焼き/しょうゆ麴ステーキ 鮭とじゃがいもとアスパラのしょうゆ麴焼き/しょうゆ麴チャーハン/やみつきのりアボカド しょうゆ麴照り焼き イカ焼き/油揚げの照り焼きチキンピザ ごぼうの甘辛揚げ/トマトソースパスタ/焼きおにぎり 【ダシダアレンジ】 ナムルのたれ れんこんの韓国風きんぴら/わかめのにんにく炒め 韓国風味玉/もやしときゅうりとわかめのナムル/焼き肉屋さんのわかめスープ 【食べるラー油アレンジ】やみつきラー油だれ 春菊とタコと山いものピリ辛サラダ ピリ辛中華だれ 酸辣湯風スープ 甘辛ラー油 よだれ鶏/やみつき冷奴/ピリ辛漬け丼 【焼き肉のたれアレンジ】旨辛だれ 鶏むね肉のスタミナ炒め/やみつききゅうり 焼き肉ピラフ/ブリのバター照り焼き/豚卵とじ丼 【すき焼きのたれアレンジ】お手軽しょうが焼きたれ ねぎとなすのくたくた煮/春雨の甘辛炒め 鶏むね甘辛丼/お手軽しょうが焼き/しょうがの炊き込みごはん 【コチュジャンアレンジ】ヤンニョムジャン ヤンニョムエリンギ/豚肉の純豆腐風チゲスープ ビビンバ風炊き込みごはん/ヤンニョムチキン/チヂミのたれ 【オイスターソースアレンジ】基本のオイスターたれ しょうがそぼろときゅうりのまぜごはん かぼちゃの甘辛揚げ/厚揚げとニラもやしのオイスターあんかけ エビと山いもとチンゲン菜のオイスター焼きそば ねぎと白菜と卵のとろみ中華スープ 【粒マスタードアレンジ】粒マスタードたれ マスタード風味の春キャベツスープ/チーズチキン粒マスタードソース タコとセロリのマスタードマリネ/マスタードキャロットラぺ/きゅうりと生ハムのヨーグルトマスタードソース 【ナンプラーアレンジ】エスニック甘だれ さっぱりしそガパオ/パッタイ焼きそば れんこんとエビのナンプラー炒め/カリカリ豚のエスニックサラダ/ニラともやしのエスニックスープ 【トウバンジャンアレンジ】スイートチリソース ちくわと卵と豆苗のスイートチリソース/手羽中のスイートチリソース エビトースト/きゅうりと蒸し鶏のエスニック和え/サワースイートチリソース 【ゆかり】ゆかり豚バラ大根/エビのゆかりフリッター 大根のゆかりマヨサラダ/鶏むねゆかり焼き/ゆかり焼きおにぎり 【塩昆布】山いもと塩昆布のつくねあんかけ/塩こん無限ピーマン 豆腐の塩昆布あられ揚げ/塩昆布とじゃがいものチーズガレット/切り干し大根とささみの塩昆布和え 【昆布茶】昆布茶のチキントマトパスタ/長いもの浅漬け ホタテと白菜のとろみあんかけ/タコのカラフルマリネ/梅干しの炊き込みごはん 【わさび】豚しゃぶとなすの梅わさび和え/はんぺんわさびチーズ ささみのりわさびマヨ/アボカドとクリームチーズディップ/イカと夏やさいのわさびマリネ 【カレー粉】カレーナポリタン/カレー照り焼き ソーセージとれんこんのカレー炒め/カレーピラフ/タンドリーチキン 【トリュフ塩/トリュフオイル】ホタテのトリュフカルパッチョ/トリュフ卵サンド そら豆のトリュフ焼き/さつまいもとトリュフの炊き込みごはん/トリュフの揚げないポテト 【無糖ピーナッツバター】鶏むねとレタスのピーナッツだれ/ピーナッツプディング 坦々麺/ピーナッツバターアイスクリーム 【生クリーム】牛バラのデミグラ煮込み 餃子の皮ラザニア 鶏のクリーム煮 明太子パスタ/濃厚ポテトグラタン 合わせ調味料カードの使い方 合わせ調味料カード

ひとつのたれで、おいしい料理が無限に広がる! 仕事から疲れて帰ってきた日や、ぐずっている子どもを放っておきながら手の込んだごはんなんて作れない……。かといって、作りおき料理は家族も飽きてしまってなかなかお箸がすすまない。 著者あやさんが、そんなときに考えたのが、加えるだけ、和えるだけで味がピタリと決まる「合わせ調味料」です。覚えておくと味つけが劇的にラクになる和洋中、アジア、エスニック料理の魔法の配合だれを33種類ご紹介します。 この比率さえ知ってしまえば、いつもの料理が格段においしくなります!基本の合わせ調味料のほか、健康にいい麹調味料を使ったレシピ、ついつい余らせてしまいがちな調味料を使用したレシピなど179のレシピを掲載。ありそうでなかった、便利な一冊です。

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