いまさら聞けない料理の基本 1問1答 決定版

2025/10/11 配信

いまさら聞けない料理の基本 1問1答 決定版
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目次

表紙 いまさら聞けない料理の基本 1問1答 決定版 Contents 冷凍保存の基本 冷凍保存の豆知識 解凍の基本 ＜PART1＞料理がはじめての人でも絶対に作れる　定番レシピ ほくほく肉じゃがを作るには? 肉汁ジューシーなハンバーグを作るには? とろとろピリ辛の麻婆豆腐を作るには? ふっくら甘〜い卵焼きを作るには? シャキシャキの肉野菜炒めを作るには? だしを取る 覚えておきたい基本の調味料＆ 計量の仕方 料理によく登場する　食材の重さを知っておこう! 〈COLUMN〉揃えておきたい基本の道具 ＜PART2＞野菜料理のキホンとギモン 野菜のなぜ? 野菜を選ぶ 野菜を切る 野菜の下準備 野菜のゆで方 野菜を炒める 野菜を煮る 野菜を揚げる 野菜の保存 〈COLUMN〉よく出てくるレシピ用語Q＆A ＜PART3＞肉料理のキホンとギモン 肉料理のなぜ? 肉を選ぶ 肉を切る 肉の消費期限 肉の下準備 下味をつける 肉を焼く 肉を煮る 肉を揚げる 肉を冷凍する 肉を解凍する ＜PART4＞魚料理のキホンとギモン 魚料理のなぜ? 魚を選ぶ 魚を切る 魚の下準備 魚を焼く 魚介類をゆでる 魚を煮る 干ものの調理と保存 保存と解凍 〈COLUMN〉よく出てくるレシピ用語Q＆A ＜PART5＞卵・米のキホンとギモン 卵のなぜ? 卵を調理する ご飯を炊く 困ったときのレシピ用語索引

「お米1合」ってどのぐらい？ 「さっとゆでる」って何分ゆでるの？ 「塩ひとつまみ」と「塩少々」ってどう違う？ ゆで卵って何分ゆでるの？ 卵は冷蔵庫から出したてをゆでる？ それとも常温に戻してから？ など、料理本を読んでもギモンだらけの人のために、一問一答形式でイラスト豊富でわかりやすい入門書を作りました。ほくほくの肉じゃがも、うまみたっぷりのナポリタンも、とろとろのマーボー豆腐も、基本がわかれば誰でもおいしく作れます！

  • 出版社：宝島社
  • 配信開始日：2025/10/11
  • 配信終了日：2028/10/10
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