はじめてでも、ちゃーんと作れる中華とエスニックごはん。

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配信開始日：2025/08/03
配信終了日：2026/08/02
出版社：主婦と生活社

表紙表紙もくじコラム｜長ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子のおいしくなる切り方【１】ごはんにぴったり、もりっとおかず。青椒牛肉絲回鍋肉えびのチリソース煮鶏肉とカシューナッツの炒めいかとチンゲンサイ炒めむきえびと絹さや炒め牛肉ときのこのオイスター炒めえびのマヨネーズ炒め卵、春雨、にらの炒めもの八宝菜酢豚春巻き麻婆豆腐かに玉棒棒鶏チャーシューコラム｜持っておくと便利な調味料たち／覚えておきたい食材あれこれ【２】ぱくぱく、つるつる、ごはんとめんもの。卵チャーハン納豆チャーハンキムチチャーハンインド風カレーシンガポール風チキンライス鶏肉のエスニックライスタイ風焼きそばあんかけ焼きそばあんかけチャーハンタンドリーチキンのっけライス鶏肉とバジルの炒めごはんナシゴレンビビンバ風のっけごはん韓国風のり巻き【３】野菜たっぷり、炒めもの。青菜炒めパプリカ炒め、にんにくの芽炒めなすの香味炒めゴーヤ炒め、白菜の甘酢炒めチンゲンサイのクリーム煮コラム｜えびといかの下ごしらえのしかた／ライスペーパーの戻し方と巻き方／ワンタンの包み方【４】ちいさなスープと、おかずたち。チヂミ、キムチとチーズのスープ、鶏肉と水菜のエスニックサラダ、生春巻き、ひじきとザーサイのあえものゆでいかの韓国風サラダ、ゴーヤのナムル、春雨としいたけのスープ、大根とにんじんの中華漬け、焼き油揚げのピーナッツソースがけ豆苗のピーナッツあえ、わかめスープ、ちくわとキャベツのスイートチリソースあえ、豆腐とクレソンのサラダ、もやし・にんじん・絹さやのナムルキャベツといり卵のあえもの、タイ風春雨サラダ、豚バラのコチュジャン炒め、カクテキ、れんこんのチヂミくらげの酢の物、うずら卵のコチュジャン漬け、絹さやと干しえびのナンプラー炒め、キムチとツナのあえもの、ベビーリーフと紫玉ねぎのサラダ手羽先のナンプラー風味揚げ、韓国風冷奴、空芯菜のにんにく炒め、もやしのエスニック炒め、しめじとえのきの中華サラダ大豆とじゃこのコチュジャンあえ、きゅうりの炒め漬け、豆腐と卵のサンラータン風スープ、焼きなすのエスニックサラダ、かぼちゃの香味炒めきくらげときゅうりの中華サラダ、豚キムチ、にんじんと厚揚げのタイ風サラダ、小松菜入りゆでワンタン、オクラのジョンブロッコリーの油ゆで、セロリと干しえびの中華サラダ、じゃがいもとキムチのピザ風、香菜のナムル、切り干し大根のポン酢あえ【５】こねこね、手作りギョウザ。皮の作り方ギョウザの包み方焼きギョウザにらギョウザ青じそ入り水ギョウザえび入り水ギョウザ【６】「蒸す」って、たのしい。蒸し野菜たらの蒸しもの肉巻き野菜の蒸しものシュウマイ中華茶碗蒸しコラム｜この本での約束ごと／この本で使った鍋と道具たち／中華とエスニック料理をおいしく作るためのヒント奥付

チンジャオロースー、エビチリ、酢豚、春巻き、タイ風焼きそば、インド風カレー... 大好きな中華とエスニック料理が、いとも簡単に、びっくりするほどおいしく作れるようになります。レシピは、今をときめく料理研究家・藤井恵さんのもの。皮からこしらえる「手作りギョウザ」、パパッと作れておいしい「ちいさなおかず集」も満載！

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