安心安全な食品選び Q&A100

2025/09/13 配信

表紙安心安全な食品選び Q＆A100 Contents 本誌のSTEP の考え方＜STEP1＞調味料選びのギモン【塩】／Q1 塩にはどんな種類があるの？どう違う？ Q2 よく聞く「天然塩」ってどんな塩？／Q3 パッケージに「天然塩」と書かれていないのはなぜ？／Q4 外国産の塩と国産の塩、どっちがいい？／Q5「食卓塩」の原材料に「天日塩」とあるけれど、これは天然塩ではないの？ Q6 ほかにも塩を選ぶときの基準はある？【みそ】／Q1 みそを選ぶときはどこを見ればいい？／Q2「無添加」ならどんなみそでもいい？ Q3 安価なみそと高いみそ。何が違うの？／Q4 みその容器に「穴」があるのはなぜ？／Q5 米みそ、麦みそ…。何が違うの？ Q6「みそは体にいい」というけれどなぜ？【しょうゆ】／Q1 しょうゆ選びは、まずはどこを見たらいい？ Q2 大豆と小麦は外国産のものでも問題ない？／Q3 原材料の「丸大豆」と「脱脂加工大豆」の違いは？／Q4「本醸造」「木桶仕込み」ってどういうこと？ Q5　濃口、薄口、溜まり…。何が違うの？【油】／Q1 油の種類とそれぞれの特徴を知りたい！ Q2 よく聞く「飽和脂肪酸」とか「不飽和脂肪酸」とか「オメガ○○」って何？／Q3 ペットボトル入りと瓶入り。違いはある？／Q4「圧搾法」「一番搾り」という表記の意味は？ Q5 油の原料にもこだわったほうがいい？／Q6 あえてひとつ選ぶなら、何がいい？【酢・ポン酢しょうゆ】／Q1 酢を選ぶときのポイントは？／Q2 ポン酢しょうゆを選ぶときのポイントは？ Q3「合成酢」「加工酢」って何？／Q4 酢の種類について知りたい！ Q5「伝統製法」「昔ながらの製法」「古式」などの表記の意味は？【砂糖・はちみつ】／Q1 いろいろな種類がある砂糖。まずは違いが知りたい！／Q2 含蜜糖と分蜜糖。どちらがおすすめ？ Q3 砂糖、はちみつの代わりに使える甘味料は？／Q4 白砂糖は漂白されているって本当？／Q5「純粋はちみつ」ってどんなはちみつ？／Q6 はちみつもやっぱり「国産」がいいですよね？ Q7 加熱したはちみつと非加熱のはちみつの違いは？【みりん】／Q1「本みりん「」みりん風調味料「」みりんタイプ」の違いは？ Q2「本みりん」にも違いがある？／Q3 原料のもち米や米麹は国産がいい？【だし・めんつゆ】／Q1 だし選びのポイントは？ Q2 原料はどんなものがいい？／Q3 めんつゆを選ぶときのポイントは？【マヨネーズ】／Q1 マヨネーズ選びのポイントは？／Q2 カロリーオフのマヨネーズは体にいい？ Q3 マヨネーズに使われる卵にも違いはある？【トマトケチャップ】／Q1 トマトケチャップを選ぶときに気をつけるポイントは？／Q2 トマトケチャップに含まれる「ぶどう糖果糖液糖」って？ Q3 とことんこだわるなら、どんなトマトケチャップがおすすめ？【ソース】／Q1 ウスター、中濃、とんかつ…。それぞれの違いは？／Q2 ソースにはどんな添加物が？ Q3 ソースの原材料でよく見るぶどう糖果糖液糖、酵母エキスって？／Q4 安心安全なソースを選ぶポイントは？〈COLUMN〉主食を選ぶポイント＜STEP2＞野菜・果物選びのギモン【野菜】／Q1 そもそも「オーガニック野菜」「有機野菜」ってどんな野菜？ Q2 農薬って本当に体に悪いの？／Q3「有機野菜」＝「完全無農薬」ですよね？／Q4「自然栽培」ってどうなのでしょう？ Q5 よく聞く「伝統野菜」ってどんな野菜？／Q6 遺伝子組み換え作物は何が問題なの？ Q7 野菜の選び方のポイントが知りたい！／Q8 カット野菜は使ってもいい？【果物】／Q1 輸入果物は安心ですか？／Q2 有機栽培の果物は野菜以上に見つからない。どうして？ Q3 輸入果物にオーガニックはないの？〈COLUMN〉洗剤を選ぶポイント＜STEP3＞肉・卵・魚・豆腐・納豆選びのギモン【鶏肉・卵】／Q1「ブロイラー」ってどんな鶏？ Q2 よく聞く「地鶏」って？／Q3 スーパーで見かける「○○鶏」「○○育ち」って何が違うの？ Q4 外国産の鶏肉は大丈夫？／Q5 卵を選ぶときに気をつけるポイントは？／Q6 殻が茶色で黄身が濃いほうが栄養価が高い？ Q7 最近見かける「平飼い」って何？／Q8 有精卵と無精卵はどう違う？【豚肉】／Q1 国産の豚肉なら安心ですよね？ Q2 どんな豚肉がおすすめ？／Q3 黒豚、アグー豚、三元豚…。何が違うの？【牛肉】／Q1 高級スーパーなどで見かける「グラスフェッドビーフ」って？ Q2 外国産のほうが安いけど、国産のほうがいい？／Q3 国産牛＝和牛ですよね？【魚】／Q1 国産と外国産なら、国産を選ぶべき？／Q2「養殖」よりも「天然」のほうが安心ですよね？ Q3 魚は結局何を選べばいいの？／Q4 お刺し身を選ぶときのポイントはある？【豆腐・納豆】／Q1 豆腐選びのポイントは？／Q2 豆腐に使われている「凝固剤」とは？ Q3 豆腐に使われる「消泡剤」とは？／Q4 安いからつい手が伸びるけど「充塡豆腐」ってそもそも何？ Q5 納豆選びのポイントは？／Q6 遺伝子組み換え大豆って何？ Q7 納豆に使われる添加物は？／Q8 納豆菌にも違いがあるって本当？〈COLUMN〉牛乳を選ぶポイント＜STEP4＞添加物・加工品のギモン【添加物】／Q1 そもそも食品添加物とは？何のために使われるの？ Q2 添加物は安全なの？危険なの？／Q3 成分表示や原材料名のどれが添加物なの？／Q4 添加物はすべて表示されているのですよね？ Q5 添加物ってどんなものがあるの？／Q6「うま味調味料」って何？ Q7「たんぱく加水分解物」「酵母エキス」って何ですか？／Q8 「うま味調味料」「たんぱく加水分解物」「酵母エキス」はとらないほうがいい？【加工肉】／Q1 加工肉にはどんな添加物が使われている？ Q2 とくに避けたほうがいい添加物は？／Q3 「無塩せき」ってどういうこと？【缶詰】／Q1 缶詰にも添加物は入っている？ Q2 添加物が少なめなら、缶詰はどれを選んでも大丈夫？／Q3 缶詰を選ぶときのポイントは？／Q4 ツナ缶には水銀が含まれているって本当？【バター・マーガリン】／Q1 バター、マーガリンを選ぶときのポイントは？／Q2「発酵バター」ってどんなバター？ Q3「マーガリンは体に悪い」と言われるけど、本当？／Q4「有塩バター」と「無塩バター」はどちらがいい？【漬物】／Q1 市販のぬか漬けも体にいい？ Q2 市販のたくあんはなぜ黄色いの？／Q3 梅干しを選ぶときのポイントは？おわりに

2024年発売の書籍『食の選び方大全』（サンクチュアリ出版）が6刷とロングセラーになっている、自然食品店店長、食養生アドバイザー、オーガニック料理ソムリエのあるとむさん。ブログやSNSで体と心を整える食の知恵を発信しているあるとむさんに、食品選びの疑問100問に答えてもらいます。 Q＆A100で本当に知りたいことがすぐわかる！子どもに食べさせても安心な食事が作れる！「野菜や調味料の選び方」「無添加やオーガニックって？」安心安全な食選びの基本を学べる一冊です。

出版社：宝島社
配信開始日：2025/09/13
配信終了日：2028/09/12