安心安全な食品選び Q&A100
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安心安全な食品選び Q&A100

  • 配信開始日:2025/09/13
  • 配信終了日:2028/09/12
  • 出版社:宝島社

目次

表紙 安心安全な食品選び Q&A100 Contents 本誌のSTEP の考え方 <STEP1> 調味料選びのギモン 【塩】/Q1 塩にはどんな種類があるの?どう違う? Q2 よく聞く「天然塩」ってどんな塩?/Q3 パッケージに「天然塩」と書かれていないのはなぜ?/Q4 外国産の塩と国産の塩、どっちがいい?/Q5「 食卓塩」の原材料に「天日塩」とあるけれど、これは天然塩ではないの? Q6 ほかにも塩を選ぶときの基準はある? 【みそ】/Q1 みそを選ぶときはどこを見ればいい?/Q2「 無添加」ならどんなみそでもいい? Q3 安価なみそと高いみそ。何が違うの?/Q4 みその容器に「穴」があるのはなぜ?/Q5 米みそ、麦みそ…。何が違うの? Q6「 みそは体にいい」というけれどなぜ? 【しょうゆ】/Q1 しょうゆ選びは、まずはどこを見たらいい? Q2 大豆と小麦は外国産のものでも問題ない?/Q3 原材料の「丸大豆」と「脱脂加工大豆」の違いは?/Q4「 本醸造」「木桶仕込み」ってどういうこと? Q5 濃口、薄口、溜まり…。何が違うの? 【油】/Q1 油の種類とそれぞれの特徴を知りたい! Q2 よく聞く「飽和脂肪酸」とか「不飽和脂肪酸」とか「オメガ○○」って何?/Q3 ペットボトル入りと瓶入り。違いはある?/Q4「 圧搾法」「一番搾り」という表記の意味は? Q5 油の原料にもこだわったほうがいい?/Q6 あえてひとつ選ぶなら、何がいい? 【酢・ポン酢しょうゆ】/Q1 酢を選ぶときのポイントは?/Q2 ポン酢しょうゆを選ぶときのポイントは? Q3「 合成酢」「加工酢」って何?/Q4 酢の種類について知りたい! Q5「 伝統製法」「昔ながらの製法」「古式」などの表記の意味は? 【砂糖・はちみつ】/Q1 いろいろな種類がある砂糖。まずは違いが知りたい!/Q2 含蜜糖と分蜜糖。どちらがおすすめ? Q3 砂糖、はちみつの代わりに使える甘味料は?/Q4 白砂糖は漂白されているって本当?/Q5「 純粋はちみつ」ってどんなはちみつ?/Q6 はちみつもやっぱり「国産」がいいですよね? Q7 加熱したはちみつと非加熱のはちみつの違いは? 【みりん】/Q1「 本みりん「」みりん風調味料「」みりんタイプ」の違いは? Q2「 本みりん」にも違いがある?/Q3 原料のもち米や米麹は国産がいい? 【だし・めんつゆ】/Q1 だし選びのポイントは? Q2 原料はどんなものがいい?/Q3 めんつゆを選ぶときのポイントは? 【マヨネーズ】/Q1 マヨネーズ選びのポイントは?/Q2 カロリーオフのマヨネーズは体にいい? Q3 マヨネーズに使われる卵にも違いはある? 【トマトケチャップ】/Q1 トマトケチャップを選ぶときに気をつけるポイントは?/Q2 トマトケチャップに含まれる「ぶどう糖果糖液糖」って? Q3 とことんこだわるなら、どんなトマトケチャップがおすすめ? 【ソース】/Q1 ウスター、中濃、とんかつ…。それぞれの違いは?/Q2 ソースにはどんな添加物が? Q3 ソースの原材料でよく見るぶどう糖果糖液糖、酵母エキスって?/Q4 安心安全なソースを選ぶポイントは? 〈COLUMN〉主食を選ぶポイント <STEP2> 野菜・果物選びのギモン 【野菜】/Q1 そもそも「オーガニック野菜」「有機野菜」ってどんな野菜? Q2 農薬って本当に体に悪いの?/Q3「 有機野菜」=「完全無農薬」ですよね?/Q4「 自然栽培」ってどうなのでしょう? Q5 よく聞く「伝統野菜」ってどんな野菜?/Q6 遺伝子組み換え作物は何が問題なの? Q7 野菜の選び方のポイントが知りたい!/Q8 カット野菜は使ってもいい? 【果物】/Q1 輸入果物は安心ですか?/Q2 有機栽培の果物は野菜以上に見つからない。どうして? Q3 輸入果物にオーガニックはないの? 〈COLUMN〉洗剤を選ぶポイント <STEP3> 肉・卵・魚・豆腐・納豆選びのギモン 【鶏肉・卵】/Q1「 ブロイラー」ってどんな鶏? Q2 よく聞く「地鶏」って?/Q3 スーパーで見かける「○○鶏」「○○育ち」って何が違うの? Q4 外国産の鶏肉は大丈夫?/Q5 卵を選ぶときに気をつけるポイントは?/Q6 殻が茶色で黄身が濃いほうが栄養価が高い? Q7 最近見かける「平飼い」って何?/Q8 有精卵と無精卵はどう違う? 【豚肉】/Q1 国産の豚肉なら安心ですよね? Q2 どんな豚肉がおすすめ?/Q3 黒豚、アグー豚、三元豚…。何が違うの? 【牛肉】/Q1 高級スーパーなどで見かける「グラスフェッドビーフ」って? Q2 外国産のほうが安いけど、国産のほうがいい?/Q3 国産牛=和牛ですよね? 【魚】/Q1 国産と外国産なら、国産を選ぶべき?/Q2「 養殖」よりも「天然」のほうが安心ですよね? Q3 魚は結局何を選べばいいの?/Q4 お刺し身を選ぶときのポイントはある? 【豆腐・納豆】/Q1 豆腐選びのポイントは?/Q2 豆腐に使われている「凝固剤」とは? Q3 豆腐に使われる「消泡剤」とは?/Q4 安いからつい手が伸びるけど「充塡豆腐」ってそもそも何? Q5 納豆選びのポイントは?/Q6 遺伝子組み換え大豆って何? Q7 納豆に使われる添加物は?/Q8 納豆菌にも違いがあるって本当? 〈COLUMN〉牛乳を選ぶポイント <STEP4> 添加物・加工品のギモン 【添加物】/Q1 そもそも食品添加物とは? 何のために使われるの? Q2 添加物は安全なの? 危険なの?/Q3 成分表示や原材料名のどれが添加物なの?/Q4 添加物はすべて表示されているのですよね? Q5 添加物ってどんなものがあるの?/Q6「 うま味調味料」って何? Q7「 たんぱく加水分解物」「酵母エキス」って何ですか?/Q8 「うま味調味料」「たんぱく加水分解物」「酵母エキス」はとらないほうがいい? 【加工肉】/Q1 加工肉にはどんな添加物が使われている? Q2 とくに避けたほうがいい添加物は?/Q3 「無塩せき」ってどういうこと? 【缶詰】/Q1 缶詰にも添加物は入っている? Q2 添加物が少なめなら、缶詰はどれを選んでも大丈夫?/Q3 缶詰を選ぶときのポイントは?/Q4 ツナ缶には水銀が含まれているって本当? 【バター・マーガリン】/Q1 バター、マーガリンを選ぶときのポイントは?/Q2「 発酵バター」ってどんなバター? Q3「 マーガリンは体に悪い」と言われるけど、本当?/Q4「 有塩バター」と「無塩バター」はどちらがいい? 【漬物】/Q1 市販のぬか漬けも体にいい? Q2 市販のたくあんはなぜ黄色いの?/Q3 梅干しを選ぶときのポイントは? おわりに

2024年発売の書籍『食の選び方大全』(サンクチュアリ出版)が6刷とロングセラーになっている、自然食品店店長、食養生アドバイザー、オーガニック料理ソムリエのあるとむさん。 ブログやSNSで体と心を整える食の知恵を発信しているあるとむさんに、食品選びの疑問100問に答えてもらいます。 Q&A100で本当に知りたいことがすぐわかる! 子どもに食べさせても安心な食事が作れる! 「野菜や調味料の選び方」「無添加やオーガニックって?」安心安全な食選びの基本を学べる一冊です。

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