僕の好きな器、僕の好きな料理

2026/02/07 配信

表紙僕の好きな器、僕の好きな料理はじめに Contents きょうはどの器に盛ろう？　そう考えるだけで、料理はもっと楽しくなる Salad, Starter／サラダニソワーズチコリーと青りんご、ゴルゴンゾーラのサラダ／[Recipe] レモホン（タラとオレンジのグラナダ風サラダ）クレソンとキウイのサラダりんごヴィネグレットすいかのギリシャ風サラダ／[Recipe] 蒸し鶏といんげん、ピーナッツのサラダバーニャカウダ／[Recipe] サーモンのタルティーヌハーブチーズクリームマッシュルームと漬けチーズのサラダ／[Recipe] ブロッコリーとロマネスコのガーリックパン粉野菜のエチュべ／[Recipe] グラタンドフィノワフムス／[Recipe] ファラフェル [Recipe]サラダニソワーズ [Recipe]レモホン（タラとオレンジのグラナダ風サラダ） [Recipe]クレソンとキウイのサラダりんごヴィネグレット [Recipe]蒸し鶏といんげん、ピーナッツのサラダ [Recipe]サーモンのタルティーヌハーブチーズクリーム [Recipe]ブロッコリーとロマネスコのガーリックパン粉 [Recipe]グラタンドフィノワ [Recipe]ファラフェル Column 僕の好きな器（１）休日の朝ごはんは、お気に入りの器で　→グラノーラ Main dish／鶏肉のフリカッセバターライス添えステックフリットカフェ・ド・パリバターロールキャベツソース・ピストゥ鶏のから揚げおろしポン酢鶏のから揚げアジアンハーブ仕立て／[Recipe] アジフライザジキ添えブリの春巻き生のりクリームソースサルシッチャの豚キムチ／[Recipe] [Recipe]鶏肉のフリカッセバターライス添え [Recipe]ステックフリットカフェ・ド・パリバター [Recipe]ロールキャベツソース・ピストゥ [Recipe]鶏のから揚げおろしポン酢 [Recipe]アジフライザジキ添え [Recipe]ブリの春巻き生のりクリームソース Column 僕の好きな器（２）料理には合わせにくい器も、デザートならしっくり　→大豆の冷やし汁粉 Noodles, Bread, Rice／イカ墨焼きそばプッタネスカパスタ／[Recipe] サバサンドイッチクロックムッシュと赤玉ねぎのジャム／[Recipe] アジア風鶏土鍋ごはん粕漬け明太子のおむすびと　なすとほうれん草のみそ汁 [Recipe]イカ墨焼きそば [Recipe]サバサンドイッチ [Recipe]アジア風鶏土鍋ごはん [Recipe]粕漬け明太子のおむすびと　なすとほうれん草のみそ汁 Column 僕の好きな器（３）もてなしにも普段づかいにも、器で遊びや彩りを Soup／ファーマーズミネストローネマッシュルームのポタージュ根セロリとバナナの冷製スープ／[Recipe] [Recipe]ファーマーズミネストローネ [Recipe]マッシュルームのポタージュ Appetizer／豚肉のリエットと玉ねぎの和風ピクルスレーズンバター蒸しホタテのにら醤油／[Recipe] 卵のピクルスパセリオイルのゴーヤ冷やっこ／[Recipe] タコとアボカド、わかめの三杯酢ジュレしいたけのコンビーフ詰め／[Recipe] [Recipe]豚肉のリエットと玉ねぎの和風ピクルス [Recipe]レーズンバター [Recipe]卵のピクルス [Recipe]タコとアボカド、わかめの三杯酢ジュレ Column 僕の好きな器（４）用と美が融合する、入れ子になる器「好き」を積み重ねることで、器選びの物差しができる

「器」の関心は年々高まっていて、 2025年3月にはNHK『趣味どきっ！』で「料理人の愛する器」という番組がスタート。第1回に登場したのが、本書の著者でもある料理人・丸山智博氏。本書では、SNSフォロワー数合計10万人超の人気レストラングループを率いる丸山氏のレシピとともに、お店だけでなくプライベートでも愛用しているお気に入りの器、作風や人柄に惹かれて集めた55人の作家による器やカトラリー、そして、プロの現場でも使われているタフな業務用の器など、多彩な器づかいをご紹介。色や形などの合わせ方といった基本の器使いのコツから、毎日の暮らしで役立つ実用的な使い方を提案する。

出版社：宝島社
配信開始日：2026/02/07
配信終了日：2027/02/06