ＬＥ　ＣＡＦＥ　ＤＵ　ＢＯＮＢＯＮの焼き菓子

2026/09/19 配信

表紙 LE CAFE DU BONBON はじめに CONTENTS #01 基本の「5つの生地」とお菓子のバリエーション【基本の生地1】ビスキュイ生地ビスキュイ・ド・サヴォワフレジエフォレ・ノワールパン・ド・ジェヌ【基本の生地2】ケイク生地カトル・カールマドレーヌウィーク・エンドガトー・グランドメール【基本の生地3】シュー生地シュー・ア・ラ・クレーム／エクレールシュケット／グジェール／ペ・ド・ノンヌパリ・ブレストサント・ノレ【基本の生地4】タルト生地タルト・ブルダルータルト・シトロンタルト・フィン・オ・ボムタルト・ロニョヨン【基本の生地5】パイ生地（折りパイ生地）ショソン・オ・ポムミルフォイユキッシュ #02　お菓子作りに欠かせないクリームと果実クレーム・パティシエールクレーム・シャンティ／クレーム・オ・ブール／クレーム・ダマンドクレーム・フランジパーヌ／クレーム・ムースリーヌ／クレーム・サント・ノレオレンジ・コンフィフランボワーズ・ペパン／ドライフルーツ漬け #03　わたしの定番　チーズとチョコレートのお菓子ガトー・フロマージュクンメ・ダンジュ［しっとり］ガトーショコラ［さっくり］バトン・デュショコラムース・オ・ショコラお菓子づくりに使う道具奥付

十数年前にフランスへ渡って以来、ただひたすら「おいしいお菓子を作りたい」という気持ちでくり返し焼き菓子を作り続けてきました。カフェ併設スタイルの製菓教室を主宰するようになったいまも、その思いは変わりありません。私が教室で教えているのは、すべてのお菓子の基本となるフランスの郷土菓子や家庭で作られるもの。粉とバター、砂糖、卵。シンプルな材料から生まれる、素朴なお菓子です。本書で紹介しているのは、「わたしの基本」ともいうべき５つの生地と、それをもとにしたお菓子のバリエーションです。この本のレシピを、お菓子作りをされるみなさんそれぞれの「わたしの基本」にしていただけたらそして、洋服のコーディネートやお化粧と同じようにお菓子のおいしいアレンジも、楽しんでいただけたら、うれしいです。

出版社：主婦と生活社
配信開始日：2026/09/19
配信終了日：2027/09/18

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