「菱田屋」のつまみ＆おかず～予約の取れない、行列が絶えない、人気店の秘伝公開～

2026/03/29 配信

表紙扉はじめに目次／この本のレシピについて ●一章まずはこれ！菱田屋不滅の人気メニューザクザク鶏から不滅の豚のしょうが焼きジューシー肉シュウマイえびマヨ豚キムチ炒めしそロニサラダ ●二章がっつりうまい！ボリューム満点のおかずとつまみ豚肉のみそ漬け焼き煮込まない麻婆豆腐刻み牛肉と春雨のうま塩炒めのっけ回鍋肉皮なし餃子バーグジャンボかきフライでかつくねの照り焼きさばの竜田揚げハムカツ北京ダック風春巻き豚肉と白菜のねぎ塩炒めまぐろのレアカツ鶏肉としし唐の塩炒め三宝菜レバテキ鶏とねぎのカシューナッツ炒め揚げだしなす菱田屋の焼き餃子〈コラム〉店でも大人気卵でうまい！ふわふわにらたまだし巻き卵えのきのかにたま風つまみ卵炒飯貝柱入り卵焼き ●三章家飲みならでは！さっくり＆じっくりつまみ裂裂鶏豚バラと車麩の煮もの鶏皮チップス肉とじゃが豚スペアリブと大根のスープ煮豚しゃぶサラダソース焼きそばめかじきの塩麹漬けソテーフライドポテト　塩辛バターあじのチョレギサラダ無限ピーマンポテトサラダ〈コラム〉野菜ひとつのこつまみ湯びきレタスの中華風ハルピンキャベツ／長いものゆずこしょうあえ小松菜のおひたし／湯がけ豆苗のナムル ●四章ささっとできる！満足こつまみ【加熱いらず】いかのユッケ風ごまかんぱち／たことセロリのサラダトマトの玉ねぎドレッシング／パクチーの塩昆布あえやみつききゅうり／みょうがときゅうりの甘酢しょうゆがけトマトとわかめ、貝割れのサラダ／コールスロー白菜のゆず甘酢漬け／クレソンとグレープフルーツのサラダ野菜スティックみそマヨ添え／きゅうりのだしわさび漬けにらとしらすのブルスケッタ【あえる・かける】春雨サラダたことアボカドのあえもの／キャベツの花椒オイルあえブロッコリーのたらこマヨがけ／大根サラダしらすザーサイやっこ【炒める・焼く】いんげんのザーサイ炒め／ゴーヤーののりたま炒め春菊サラダ炒め塩辛のせちくわの紅しょうが炒め／青梗菜のベーコン炒めもやしと豆苗のシンプル炒め油揚げのはさみ焼きカリチー焼きそば【揚げる】ハムチーズ春巻き揚げれんこんののりバター／たけのこの素揚げ山椒風味奥付／シメの一杯豆もやしのスープ

創業100年を超える、東京・駒場東大前の老舗定食屋「菱田屋」。菱田屋の料理でゆっくりお酒が飲みたいというリクエストにこたえ、2021年「菱田屋酒場」をオープン。人気店の店主・菱田アキラさんに日々のおかずからおつまみを教えてもらいました。代々受け継がれた昔ながらの味を守りつつ、酒場オリジナルのメニューをこの1冊があれば、誰でも〈あの味〉を再現することができます！

出版社：オレンジページ
配信開始日：2026/03/29
配信終了日：2027/03/28

「菱田屋」のつまみ＆おかず ～予約の取れない、行列が絶えない、人気店の秘伝公開～

「菱田屋」のつまみ＆おかず～予約の取れない、行列が絶えない、人気店の秘伝公開～