いつもの調味料でつくる 簡単絶品 家中華
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いつもの調味料でつくる 簡単絶品 家中華

  • 配信開始日:2024/09/29
  • 配信終了日:2025/09/28
  • 出版社:宝島社

目次

表紙 はじめに CONTENTS 毎日食べたい「家中華」ってなに? 家中華に必要な調味料 使うのはいつもの調理道具 ワンランク上のマル秘奥義 レシピを紹介してくれた達人のみなさま この本の見方・この本の決まり PART 1 中華の達人に教わる! ごはんが進む絶品主菜 炒める/豚ひき肉と春雨の四川炒め 螞蟻上樹 パパッと簡単! 麻婆なす/究極の! 青椒肉絲 ごはん泥棒! 回鍋肉/バラ肉とキャベツの酢炒め ごはんが進む 豚玉炒め/白菜のとろ旨炒め ミントと牛肉の炒めもの 薄荷炒牛肉 鶏肉とれんこんのはちみつ黒酢炒め/鶏肉とピーナッツの唐辛子炒め 宮保鶏丁 超簡単! エビチリ玉 エビと卵の中華炒め/マジで旨い! 厚揚げ卵 卵とレタスの中華炒め/ニラ玉 厚揚げとピーマンの豆板醤炒め 家常豆腐 焼く/さっぱり青じその焼き餃子 レタスたっぷりカリカリ豚/肉巻きピーマン しょうがだれがおいしいねぎの肉巻き/ニラたっぷりよだれ鶏ももソテー カリッとチキンソテーの棒棒鶏 煮る/枝豆と鶏肉のしょうゆ煮込み 毛豆焼鶏 絶品! 麻婆豆腐 白麻婆豆腐 麻婆アボカド 蒸す/ゴーヤの肉詰め蒸し 苦瓜醸肉 このたれ最強 豚もやし/レンジで蒸し煮! 子どもが喜ぶ中華あんかけ 蒸し魚のねぎ風味/白身魚の甘みだれ蒸し焼き アサリと春雨のにんにく蒸し 蒜蓉粉絲蒸蛤蜊 揚げる/カリッと油淋鶏 ズボラがつくるエビ春巻き/エビマヨ 茹でる/広東式イカの丸茹で 白灼魷魚 豚バラときゅうりの旨辛にんにくソース 蒜泥白肉/丸なすとささみのよだれ鶏 中華一筋さん直伝! 最強たれレシピCOLLECTION/マヨだれ/黒酢だれ/ねぎだれ 甘酢だれ/油淋だれ/甜醤油/雲白肉だれ COLUMN 1 中華料理に合う中国茶 PART 2 中華の達人に教わる! リピート確定 簡単副菜 トマたま炒め/空芯菜のにんにく炒め 青菜炒め/春菊のにんにく炒め 蒜蓉炒茼蒿 豆苗と干しエビの炒めもの/いんげん豆のしょうゆ炒め 子どもが飛びつく極上ピーマン/かぼちゃのにんにく炒め 蒜蓉炒南瓜 王さんのにんじん炒め/れんこんの中華きんぴら 糖醋藕丝 シャキシャキじゃがの炒め/かぼちゃ春巻き さつまパイ/中華風目玉焼き 広東式オクラの湯引き 白灼秋葵/広東式レタスの湯引き 白灼生菜 ガーリックグリーンリーフ 蒜蓉生菜/白菜と干しエビの煮込み 鶏肉ときゅうりのピリ辛和え たけのこの青のり和え/きくらげの和えもの 子どもが完食! 棒棒鶏サラダ 新疆式・青唐辛子と夏野菜のサラダ 新疆老虎菜 子どももおかわり! 春雨サラダ/水なすの中華風 蒸しなすの冷菜 涼拌茄子 せん切りズッキーニの冷菜 涼拌意大利瓜/トマトの黒酢和え たたききゅうりの浅漬け/ピリ辛旨豆腐 中華風冷奴/中華冷奴ナッツがけ 涼拌豆腐 akaさん直伝! ナムルCOLLECTION/鶏むね肉の野菜ナムル/子どもも大好き3色ナムル 子どもも歓喜! もやしの中華ナムル/子どももパクパク ビビンバ風ナムル/極旨ねぎナムル/かいわれメンマのやみつきナムル COLUMN 2 中華料理に合う中国酒 PART 3 中華の達人に教わる! 一品で大満足のごはん・麺・スープ ガッツリ食べる 豚玉チャーハン パラパラ卵チャーハン 蛋炒饭/あんかけ白雪チャーハン これは極上! 天津飯 コロコロごはんのお焦げあんかけ ホタテ粥/なめたけ粥 四川式麻辣まぜそば 熱拌蕎麺 陝西式冷やしまぜそば 涼拌餄餎/旨ねぎ油そば ニラだれ焼きそば/豆乳スープの冷やし担々麺 包まないピリ辛ワンタンスープ/とうもろこしと冬瓜のスープ 玉米冬瓜汤 干しエビと冬瓜のスープ 蝦皮冬瓜湯 トマトスープ/大根とろみスープ 食材別INDEX

中華料理は、こってり味が濃い、油っぽくて重たい、作るのが面倒……そんなイメージを覆す、毎日食べても飽きない、素材の味を生かした、手間をかけずに作れる中華料理レシピを公開。スーパーにある食材と定番の調味料があればOK。中華鍋や蒸し器がなくても作れるシンプルな手順なので、レシピ通りに作るだけで感動の美味しさに! 素材の味が際立つ、優しい味わいの新しい家中華レシピを中華料理の達人たちに教えてもらいました。

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