だしの便利帖
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だしの便利帖

  • 配信開始日：2023/02/26
  • 配信終了日：2024/02/25
  • 出版社：晋遊舎

目次

表紙 扉・目次 巻頭特集：だしのとり方大図鑑69 野菜 編 肉 編 魚 編 その他 編 茶碗蒸しに合うだし見つけました！ だしの基本Q&A 特集2：超定番5大だしのとり方 かつおだし 昆布だし 一番だし・二番だし 煮干だし 乾しいたけだし パックだしランキング 特集3：笠原将弘さんのだしでおいしい100年レシピ みそ汁のお得技16 だしと5大みそを合わせた最高のみそ汁 特集4：久世福商店のうまいものベストセレクション

「だし」は料理の味をぐっとまとめ、うま味を何倍にもプラスできるので ジャンル問わずにアレンジできてとても使いやすいんです。 そんな超便利な「だし」をもっとカンタンにとれる“失敗しらず”の方法を 一冊にまとめたのがこの『だしの便利帖』。 えびの殻、アジの開きの骨、かぼちゃのわた＆種など 「捨てるのはもったいない」と思いつつ残ってしまう食材や 使いきれずに冷蔵庫の片隅で眠っているあまり物などを使って、 おいしくだしをとる方法を徹底調査しました！ 初心者でも気軽に始められる 超カンタンなだしのとり方を覚えれば、 毎日の食卓がレベルアップすること間違いなしです!!

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