RiCE 2025年9月号
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RiCE 2025年9月号

  • 配信開始日：2025/08/06
  • 配信終了日：2026/08/05
  • 出版社：ライスプレス

目次

表紙 お気に入り登録 目次 エディターズノート 吉本ばなな「ごはんの秘密」 生江史伸「レストランの宇宙」 加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」 麹がおいしくしてくれた。 見つめてみよう、麹のこと。 麹ってなんだ? LINNE今井翔也が見据えるサケの未来と現在地 麹と人の営為 FIY-Ferment It Yourself! 麹とひらく調味料フロンティア 麹、どう食べる？ 麹はライフハック 麹で醸す、心身と食卓 麹とメンタルヘルス 「発酵ツーリズム東海」リポート 麹が息づくテーブルへ。 乾杯は麹でもっと美味しく。 韓国マッコリ・クロニクル 発酵するタイランド 古くて新しいTxispaの麹が世界に認められるわけ 世界の麹カルチャーのいま 渋谷直角 漫画「たこ RICE」 平野紗季子「 EDIBLE ACADEMY」 岸田繁「その皿はハーモニー」 山中瑶子「yum yum 味の想い出」 コムアイ「世界のどこかでいただきます」 藤田周「現代料理の人類学者のおゆうぎ」 遠藤京子「電影食堂 ~映画の中の料理考~」 田中開「焼酎ライナーノーツ」 千葉雅也「美味礼賛」 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」 蜷川実花「 FOODHOLIC」 唐田えりか×ラーメン 竹花いち子「cook me」 バックナンバー 奥付

発酵の本丸、麹の世界へようこそ。毎日の食卓に広がる奥深き発酵の世界！　今回RiCE編集部は「おいしい」の重要ファクターである”麹”を深掘りしてみました。

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