ひととき 2024年9月号

■特集　名古屋──あんこの王国／「あんこのお菓子」といえば、誰しもがお気に入りのお店の一つや二つ、思い浮かべることができるもの。そして今、全国の“和菓子通”たちがもっとも熱い視線を注いでいるのが「名古屋のあんこ」です。人気の秘密は店ごとに異なるあんこの味わい。尾張徳川家のお膝元として茶の湯文化の伝統が育まれてきた名古屋では、茶席を彩る上生菓子から日常使いのお菓子まで、さまざまなあんこ菓子が各店に受け継がれ、丁寧に作られているのです。日本全国の和菓子に精通する人気和菓子バイヤーの畑 主税さんが、とびきり美味しいあんこを求めて、名古屋を旅します。