dancyu 2023年10月号
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dancyu 2023年10月号

  • 配信開始日：2023/09/06
  • 配信終了日：2024/09/06
  • 出版社：プレジデント社

目次

表紙 お気に入り登録 目次 「岬屋」の和菓子ごよみ［36］　松茸　文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子 今月のdancyu 一生食べ続けたい「ひと皿」 落語家 春風亭一之輔［01］ホワイト餃子 作家 角田光代［02］「七面鳥」のオムライス エッセイスト、画家 玉村豊男［05］家庭菜園の焼き野菜 文筆家 大平一枝［06］大切な人のためにつくる五平餅 作家 平松洋子［07］魚の煮付け 「サスエ前田魚店」 前田尚毅［16］鰯の天日干し干物 南インド料理「エリックサウス」 稲田俊輔［23］トマトの土佐酢 「懐石 小室」 小室光博［24］魯山人の木胡椒の当座煮 コラム　一生浮気しないつまみ［25］～［29］ 中国料理「O2」 大津光太郎［32］「コム・ア・ラ・メゾン」のスープ・ド・ガルビュール 料理研究家 坂田阿希子［44］オムレツを挟んだ たまごサンド 文筆家 木村衣有子［45］「ツバメコーヒー」のコーヒー 料理研究家 きじまりゅうた［49］茄子の鍋しぎ コラム　一生付き合いたい酒［50］～［53］ 炊飯系フードユニット ごはん同盟［55］［56］鮭の焼漬と三五八漬け 料理研究家 重信初江［62］カリカリ梅 料理家 有元葉子［63］牛ヒレ肉の網焼き 食いしん坊倶楽部　34人の「ひと皿」［65］～［98］ 放送作家 小山薫堂［99］「銀座寿司幸本店」のばらちらし いまどきの旬　おはぎ　文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多 『四季dancyu 2023 秋』のお知らせ dancyu Fresh Topics 東京で十年。vol.105「オトナノイザカヤ中戸川」　文＝井川直子　撮影＝長野陽一 私的読食録　文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司 今月のハラヘリ本 厳選「取り寄せ」カタログ／九州産の黒毛和牛のユッケ ギフトカタログ 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖　妄想三十皿目　〆鯖のセビーチェ 拝啓、イタリア料理様　四十九皿目　なすのポルペッテ　料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史 ニュース＆プレゼンツ 前号が購入できる全国書店リスト 予約購読のご案内 エディターズノート dancyu未来食堂 食いしん坊倶楽部通信

10月号は「一生食べ続けたい『ひと皿』」を特集します。食の潮流や価値観が多様化し、揺らぐ時代にあって、これまで大切に育み、これからもつなぎたいと願う“普遍的なおいしさ”とは何だろう？　そんな食の未来を考えてみたいと思います。人生の節目に必ず食べる、あの店のひと皿。山あり谷ありの日々があろうと、つくり続けるおかず。百人百様の、深く豊かな「ひと皿」を紹介します。

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