dancyu 2023年10月号

2023/09/06 配信

表紙お気に入り登録目次「岬屋」の和菓子ごよみ［36］　松茸　文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子今月のdancyu 一生食べ続けたい「ひと皿」落語家春風亭一之輔［01］ホワイト餃子作家角田光代［02］「七面鳥」のオムライスエッセイスト、画家玉村豊男［05］家庭菜園の焼き野菜文筆家大平一枝［06］大切な人のためにつくる五平餅作家平松洋子［07］魚の煮付け「サスエ前田魚店」前田尚毅［16］鰯の天日干し干物南インド料理「エリックサウス」稲田俊輔［23］トマトの土佐酢「懐石小室」小室光博［24］魯山人の木胡椒の当座煮コラム　一生浮気しないつまみ［25］～［29］中国料理「O2」大津光太郎［32］「コム・ア・ラ・メゾン」のスープ・ド・ガルビュール料理研究家坂田阿希子［44］オムレツを挟んだたまごサンド文筆家木村衣有子［45］「ツバメコーヒー」のコーヒー料理研究家きじまりゅうた［49］茄子の鍋しぎコラム　一生付き合いたい酒［50］～［53］炊飯系フードユニットごはん同盟［55］［56］鮭の焼漬と三五八漬け料理研究家重信初江［62］カリカリ梅料理家有元葉子［63］牛ヒレ肉の網焼き食いしん坊倶楽部　34人の「ひと皿」［65］～［98］放送作家小山薫堂［99］「銀座寿司幸本店」のばらちらしいまどきの旬　おはぎ　文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多『四季dancyu 2023 秋』のお知らせ dancyu Fresh Topics 東京で十年。vol.105「オトナノイザカヤ中戸川」　文＝井川直子　撮影＝長野陽一私的読食録　文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司今月のハラヘリ本厳選「取り寄せ」カタログ／九州産の黒毛和牛のユッケギフトカタログ京都「食堂おがわ」の妄想料理帖　妄想三十皿目　〆鯖のセビーチェ拝啓、イタリア料理様　四十九皿目　なすのポルペッテ　料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史ニュース＆プレゼンツ前号が購入できる全国書店リスト予約購読のご案内エディターズノート dancyu未来食堂食いしん坊倶楽部通信

10月号は「一生食べ続けたい『ひと皿』」を特集します。食の潮流や価値観が多様化し、揺らぐ時代にあって、これまで大切に育み、これからもつなぎたいと願う“普遍的なおいしさ”とは何だろう？　そんな食の未来を考えてみたいと思います。人生の節目に必ず食べる、あの店のひと皿。山あり谷ありの日々があろうと、つくり続けるおかず。百人百様の、深く豊かな「ひと皿」を紹介します。

出版社：プレジデント社
配信開始日：2023/09/06
配信終了日：2024/09/06