vesta 141号
- 配信開始日：2026/01/12
- 配信終了日：2027/01/11
- 出版社：味の素食の文化センター
目次
鹿や猪など、かつて“害獣”とされてきた野生鳥獣が、近年では「ジビエ」として食材の価値を見直されています。獣害や流通の課題、縄文期から江戸期の「薬食い」文化まで、肉食の歴史をひもときながら、ジビエを通して人と自然の新たな接点を探ります。
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