vesta 144号

2026/10/13 配信

vesta 144号
試し読み
ログインして読む
今すぐ読む
アプリで読む

目次

表紙 お気に入り登録 目次 歴史と知恵 １非常食から災害食へ－変化の根底にあるもの－／別府　茂 歴史と知恵 ２災害食の変遷／川尻　由美子 歴史と知恵 [コラム]日本人の命を支えてきたサツマイモ－救荒作物から現代の防災食へ／橋本　亜友樹 災害現場からの学び １災害時における食と福祉　中越地震からの教訓と要配慮者／藤村　忍、土田　直美 災害現場からの学び [コラム]災害時に「食べられるものがない」を生まないために　地域で考える食の要配慮者支援／大森　真友子 災害現場からの学び ２多様性に配慮した災害食の現在地と未来／栗田　雅彦 災害現場からの学び ３編集部インタビュー　料理人だからできること－そこにいる人の健康を第一に／お話を伺った人　池端　隼也さん 災害現場からの学び [コラム]災害食の「温かさ」を考える－なぜ人は温かい食事を求めるのか／山本潤一、奥田和子 災害現場からの学び ４非常時にこそ、いつもの食事を－災害時に「何を、どう食べるか」の科学／石川　伸一 未来への備え １編集部インタビュー　災害でも食に困らない世界をつくる－日本の災害食を国際標準に－／お話を伺った人　坪山　宜代さん 未来への備え ２つつむとは、「開けるその日」を思うこと－防災食を支える包装技術の進化／竹内　友里 日常へ活かす [コラム]限られた状況でも　心と体を支える食の知恵　～いつもも　もしもも　しっかり食べよう／飯田　和子 日常へ活かす １防災を自分ごとにする－フェーズフリーで考える食と在宅避難／今泉　マユ子 特集まとめ　一人ひとりに寄り添う災害食をめざして／川尻　由美子 「伝えたい残したい日本の味」（第６回）「麩」／向笠　千恵子 「世界の乳文化や牧畜」（第３回）南アジア・インドの乳文化－乳菓が花開いたミルクの世界／平田　昌弘 「食をめぐる本の旅～２冊を並べて～」（第３回）／小山　伸二 文献紹介　岡根谷　実里=著、桔本　丹=絵『世界の台所の間取り』／石井　智美 新着図書のご案内 財団活動のご案内

地震や台風、豪雨などの自然災害が頻発する日本では、被災時の「食」の確保と質の向上は重要な課題です。特集では、救荒食や伝統的保存食などの歴史的背景から、栄養やアレルギー、福祉への配慮といった現代の課題まで、災害食の広がりを多面的に紹介します。災害食を単なる備蓄ではなく、暮らしに寄り添うものとしてとらえ、その意味と可能性を探ります。

  • 出版社：味の素食の文化センター
  • 配信開始日：2026/10/13
  • 配信終了日：2027/10/12
お気に入り登録
あとで読む登録

シェアする

お気に入り/あとで読むとは？

【お気に入り】
登録した雑誌を、本棚の「お気に入り」タブから確認できるようになります。
また、登録した雑誌は、更新があった場合にTOPページの「お気に入り」に新着順で表示されます。
※ムック・増刊はご登録できません。

【あとで読む】
登録した雑誌・ムックを、本棚の「あとで読む」タブから確認できるようになります。

今申し込むと年-月日まで無料※

31日間0円で読んでみる
  • ※初回限定。無料期間中に解約した場合は料金がかかりません。
  • ※31日経過後はその月から月額料金580円（税込）が発生します。